當(dāng)前煙臺(tái)牛羊肉消費(fèi)態(tài)勢(shì)及原因分析

2018-11-21 10:05 發(fā)布者：admin 評(píng)論：0 瀏覽：714

近年來，煙臺(tái)居民肉類消費(fèi)仍以豬肉為主，隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)快速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民收入水平逐年提高，肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生著明顯改變，牛羊肉日益受到青睞，消費(fèi)量和市場價(jià)格雙雙走高。據(jù)煙臺(tái)10月份數(shù)據(jù)顯示，牛肉市場銷售價(jià)格總體呈現(xiàn)平穩(wěn)上漲態(tài)勢(shì)，羊肉市場銷售價(jià)格自去年上漲后一直處于較高位平穩(wěn)運(yùn)行。
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一、煙臺(tái)牛羊肉消費(fèi)態(tài)勢(shì)

據(jù)煙臺(tái)市區(qū)北河街農(nóng)貿(mào)市場、文化路農(nóng)貿(mào)市場、幸福河農(nóng)貿(mào)市場、煙大農(nóng)貿(mào)市場的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，10月份，煙臺(tái)市場精牛肉、生羊肉均價(jià)分別為每千克68.17元和76.72元，較9月份的價(jià)格分別上漲了2.06%和0.41%，較1月份的價(jià)格分別上漲了3.81%和2.68%。

二、牛羊肉價(jià)格變動(dòng)原因

（一）消費(fèi)意愿上漲，市場需求強(qiáng)勁。隨著居民可支配收入的增加和國民健康意識(shí)的提升，牛羊肉消費(fèi)量亦不斷上升。外出就餐比例的提升及西餐在中國的流行，使得牛排消費(fèi)日益普及，主打牛肉及牛雜的消費(fèi)品類也逐漸增多，同時(shí)，居民亦逐漸掌握家庭烹飪牛羊肉的各種制作方法。二者共同作用拉動(dòng)牛羊肉消費(fèi)量持續(xù)增長。

（二）生長養(yǎng)殖周期長，供應(yīng)缺口仍存。雖然煙臺(tái)已大力發(fā)展畜牧業(yè)，加快現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展步伐，但肉牛、肉羊的養(yǎng)殖生長周期較長，正常情況下，一個(gè)母牛犢從出生到具備生育能力，大約需要12-18個(gè)月，產(chǎn)出的牛犢還要飼養(yǎng)兩到三年才能成長為可以宰殺的育肥牛。雖然在發(fā)展肉牛肉羊養(yǎng)殖，但和快速增長的消費(fèi)市場相比，市場供應(yīng)仍然處于短缺狀態(tài)。

（三）季節(jié)因素影響，牛羊肉需求增多。天氣轉(zhuǎn)涼，既可御風(fēng)寒又可滋補(bǔ)身體的牛羊肉成為秋冬季節(jié)最受百姓歡迎的食品，火鍋、羊湯等餐館都迎來了消費(fèi)旺季，生意火爆。牛羊肉消費(fèi)將逐步進(jìn)入旺季，市場對(duì)于牛羊肉的需求明顯大于供給，致使價(jià)格上漲。

三、建議

（一）為提高牛羊養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，養(yǎng)殖戶可以從選良種、選飼料、精細(xì)管理方面著手，根據(jù)市場行情合理制定養(yǎng)殖計(jì)劃，做到理性養(yǎng)殖。

（二）為了減少疫情帶來的損失，提前做好預(yù)防工作。養(yǎng)殖戶應(yīng)注意養(yǎng)殖場的生物安全，保持養(yǎng)殖場的衛(wèi)生安全，并嚴(yán)格控制人員及易感染的生物進(jìn)入養(yǎng)殖場，同時(shí)，積極配合當(dāng)?shù)貏?dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)開展疫病監(jiān)測(cè)排查工作。

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